Restaurant O'Wok

Story

...Les Origines du WOK...

Wok signifie "instrument servant à cuire". En Chine, on utilise le wok depuis plus de 2000 ans. Aujourd'hui, son utilisation n'est plus limitée à la cuisine asiatique, plusieurs pays servent du Wok pour leurs propres délices...

...Les Modes de Cuisson...

SAUTER : cuire rapidement (1 à 2 minutes), à feu vif en les remuant constamment, du centre vers les bords.
***Recommandations : GENERAL TAO POULET, POIVRE NOIR AU BOEUF, RIZ FRIT O’WOK, PAD THAI AUX CREVETTES....

FRIRE : cuire les aliments dans de l'huile bouillante. Le temps de cuisson dépend de la taille des aliments. Il faut retirer des aliments quand ils sont dorés et laisser égoutter sur du papier absorbant.
***Recommandations : CHOW MEIN CANTONAIS, NOUILLES CROUSTILLANTES A LA SAUCE CARI ROUGE...

MIJOTER : laisser cuire à feu doux avec le couvercle les aliments en sauce. Il faut remuer régulièrement pour éviter que cela ne prenne au fond.
***Recommandations : CARI ROUGE AU CREVETTES, CARI JAUNE AU BOEUF, CARI VERT AU POULET...

CUIRE A LA VAPEUR : mettre les aliments dans un panier en bambou fermé. Placer le panier au dessus de l'eau en ébullition dans le wok, mettre le couvercle du wok et laisser cuire.
***Recommandations : DUMPLING AUX CREVETTES, DUMPLING DE SHANGHAI...