Patisserie Fine Chez Gael

About

histoire de Gaël...

Story

Originaire du Nord de la France, Gaël a appris la pâtisserie en Belgique. Il fait ses armes chez "Delestrez" (France) et comme Chef pâtissier dans un hôtel en Irlande.

Arrivé au Québec en 1999, on le voit à l’œuvre à l’hôtel Sheraton de Montréal, puis comme Directeur de production à la pâtisserie de Gascogne (Montréal) aux côtés de Philippe Labbé, Chef exécutif et ami de Gaël, avec qui il a approfondi son savoir-faire de la pâtisserie artisanale française.

En 2006, Gaël fait un séjour à Val d’Isère (France) chez Patrick Chevallot, maître pâtissier et Meilleur Ouvrier de France. Il revient de ce voyage avec une nouvelle vision de la pâtisserie et de nouvelles créations: Amertume du chocolat Fleur de Cao 70 % dans son "Croustillant", acidité du citron dans sa "Tartelette au citron meringuée", croquant de la noisette dans son "Choco-noisette" demeurent un régal pour nos papilles.
Son secret: pas trop de sucre ! On en retrouve naturellement dans la plupart des ingrédients, il n’est donc pas nécessaire de trop sucrer; au contraire, alléger en sucre permet de mettre en évidence le goût et d’obtenir un subtil résultat. .

Depuis son ouverture en 2009, la pâtisserie "Chez Gaël" vous propose de découvrir les créations de Gaël. Vous y trouverez également des produits artisanaux du Québec (baguettes, fromages, chocolats fins, charcuteries).
Ses maîtres mots sont : qualité des ingrédients, respect des méthodes de travail, rigueur d’exécution et, plaisir de faire plaisir.