Académie du Chocolat

About

With Barry Callebaut, you’re talking about a history of over 150 years in the world of cocoa and chocolate. With our first steps into the processing and production of high quality chocolates, we laid the foundations for our current know-how.

Story

Learn from the best as you explore the many possibilities of chocolate mastery at the Barry Callebaut Chocolate Academy.
Nestled in the province of Quebec – North America’s capitol of Joie de Vivre – the Chocolate Academy is a school and resource center dedicated entirely to chocolate. The beautiful city of St. Hyacinthe, is an interesting fusion of rural simplicities and new urban methods; most consider it a “country and heritage getaway.”

Chocolate artisans of all levels will enjoy learning diverse chocolate applications
and processing techniques, from the creation of the classics to the latest chocolatemaking trends. Personalized service and small classes put creativity, innovation and proficiency first.

You’ll also receive on-the-spot technical advice from our Barry Callebaut Technical
Advisors, Chocolate Ambassadors and master chocolatiers who share their passion for chocolate and expertise in working with Callebaut, Cacao Barry and Carma products.

The Barry Callebaut Chocolate Academy Canada is certified by the CPMT (Commission des partenaires du marché du travail) of Quebec.
____________________________________________________

Formez-vous auprès des meilleurs chefs et découvrez les innombrables possibilités qu'offre le chocolat au sein de la Chocolate Academy de Barry Callebaut.
Nichée dans la province de Québec – la capitale nord-américaine de la joie de vivre – la Chocolate Academy est un centre de formation et de ressources entièrement dédié au chocolat. La magnifique ville de St. Hyacinthe constitue une alliance intéressante entre la simplicité rurale et les nouvelles tendances urbaines. Beaucoup la considèrent comme une destination campagnarde traditionnelle.

Les artisans du chocolat de tous niveaux apprécieront la découverte de toute une palette d'applications et de techniques allant de la création de pièces classiques jusqu'aux toutes dernières tendances en matière de chocolat. En proposant des formations spécialisées et de petits effectifs, l'Academy met l'accent sur la créativité, l'innovation et la maîtrise.

Vous recevrez également des conseils techniques sur le pouce de la part de nos
conseillers techniques, ambassadeurs du chocolat et maîtres chocolatiers qui partagent leur passion pour le chocolat et leur expertise sur les produits Callebaut, Cacao Barry et Carma.

La Chocolate Academy Canada de Barry Callebaut est certifiée par la CPMT (Commission des partenaires du marché du travail) du Québec.

Mission

• Concentrate Chocolate knowledge in centres of excellence in order to facilitate partnerships with artisans
• Provide venues for training, courses and customer demonstrations focusing on all aspects of Chocolate work and across all trade sectors-Horeca, Pastry, Bakery, Chocolatier
• Provide a forum for dialogue with customers through seminars and customer focus groups
• Provide an institute to pioneer new chocolate products, applications techniques and recipes
• Provide an institution designed to spread a global Chocolate spirit and culture through excellence.
_________________________________________________

• Rassembler les connaissances sur le chocolat au sein de centres d'excellence afin de faciliter la création de partenariats avec les artisans.
• Mettre à disposition des espaces de formation et de démonstration pour les clients en nous attachant à tous les aspects relatifs au travail du chocolat et à tous les métiers – hôtellerie, restauration, services de traiteur, pâtisserie, boulangerie, chocolaterie.
• Offrir un lieu de rencontre et de dialogue avec les clients par le biais de séminaires et de groupes de réflexion avec les clients.
• Diriger un institut visant à créer de nouveaux produits et de nouvelles applications, techniques et recettes autour du chocolat.
• Fournir une institution dont le but est de répandre l'esprit et la culture du chocolat à travers l'excellence.